dites « américaines », collectées à des petits producteurs locaux de l région de Adria, par Massimo FRASSON de Rosolina.
Très différentes des patates douces rouges, elles sont sucrées et ont une chair blanche, farineuse, au goût de châtaigne. Certains y trouvent un goût de cœur d’artichaut ou de topinambours…
Simple cuisson entières non épluchées à l’eau, ou en rondelles au four avec un peu d’huile et du romarin…