Catégorie : Mandarines

Recette: Zest d’agrume séché

Pour pouvoir en bénéficier toute l’année, on peut envisager d’en conserver le zest. Rien de plus simple ! – Récupérer avec l’économe (l’épluche légumes) la peau des agrumes (Orange, citron, cédrat, mandarine…) – Les découper en bâtonnets, puis en petits morceaux et les passer au mixeur. – Laisser sécher : ainsi réduits, ça demande très peu de…
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Recette: Confiture d’orange ou de mandarine

De Pasqualina (Sicile) Deux possibilités : – Soit avec un kilo de fruits les plus frais possible, faire une multitude de trous dans l’écorce avec une fourchette, les mettre dans l’eau froide pendant trois-quatre jours, en changeant l’eau au minimum trois fois par jour. Pour leur faire perdre l’amer. Puis les éplucher. – Ou, éplucher les…
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Recette: Confits d’écorces d’agrumes

Prélever la peau des cédrats (avec le blanc) ou celle des oranges, des citrons, des mandarines…Découper en bâtonnets de 5 à 7 mm. Tremper deux heures dans l’eau froide, avant de jeter l’eau. Couvrir d’eau froide, porter à ébullition, maintenir frémissant 10 mn Laisser refroidir dans l’eau. Une fois parfaitement refroidis, vider l’eau. Puis recommencer…
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