Recette succulente, prête en 10 mn, facile.
Mettre l’eau à chauffer (minimum 1 litre pour 100g de pâtes)
100 g de pâtes est la portion normale moyenne par personne.
Pendant ce temps, prélever le zest d’un citron, réserver.
Récupérer le jus du citron dans un verre.
Ajouter de l’huile d’olive, trois fois la quantité du jus.
Gratter le parmesan.
L’eau étant à ébullition, ajouter une poignée de gros sel.
N’y jeter les pâtes que si tout le monde est assis. Une fois cuites, elles n’attendent pas.
Si ce sont des pâtes fraiches maison, 2mn 30 pas plus ;
pour les autres pâtes, selon le temps indiqué sur le paquet ;
gouter simplement une pâte une minute avant, qu’elle soit encore bien « al dente ».
Moins elle est cuite, plus elle est digeste.
Egouttage léger des pâtes, il doit rester un petit peu d’eau de cuisson.
Verser dans un plat, y ajouter le mélange jus de citron-huile d’olive après l’avoir bien remué, le zest et la moitié du parmesan.
Mélanger rapidement et Servir de suite,
en saupoudrant avec l’autre moitié de parmesan.