– Oranges Novelline
– Oignon rouge ou échalote
– Fenouil
– Persil
– Olives noires dénoyautées
– Citron
– Huile d’olive
– Poivre noir
Eplucher parfaitement les oranges, sans laisser de blanc, puis découper en rondelles, de 5mm à 1 cm d’épaisseur, réserver, en gardant le jus produit en découpant.
Peler oignons ou échalotes, puis émincer
très finement, tremper aussitôt dans une eau très froide 10 mn, puis
essorer et sécher correctement.
Prendre le cœur tendre du fenouil, émincer finement
Emincer le persil
Réunir oignons, fenouil, persil, y verser le jus de citron et l’huile d’olive, bien mélanger.
Verser le mélange sur les tranches d’orange, mélanger et attendre 10 mn,
Servir en poivrant au moulin, généreusement.
Se mange en salade simplement
Ou accompagne parfaitement du rôti de porc ou des saucisses fumées.